Tagliatelle vegetariane

tagliatelle vegetariane

Un buon menu vegetariano inizia con un antipasto e si conclude col dessert. Dopo avervi fornito la ricetta delle lasagne vegetariane, delle polpette di verdura e delle pennette vegetariane, continuiamo con un altro primo piatto: tagliatelle al sugo di verdure.

Tagliatelle vegetariane, la ricetta
Ingredienti per un primo piatto vegetariano

2 cipolle
1 spicchio di aglio
1 zucchina
2 peperoni gialli
3 pomodori maturi
300 grammi di tagliatelle
sale quanto basta
un cucchiaio di olio d’oliva
500 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di formaggio fresco
un cucchiaio di polpa di pomodoro
pepe quanto basta
erbe aromatiche della Provenza
un cucchiaio di spezie saporite
Timo per guarnire

Procedimento, ricetta primo piatto vegetariano

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Sbucciate la cipolla e l’aglio. Tritate finemente l’aglio e tagliate a dischetti la cipolla.
Pulite zucchine e peperoni. Tagliate zucchine a dischetti e tagliate i peperoni a listelli ben sottili.
Lavate e pulite i pomodori e tagliateli a spicchi.
Cuocete la pasta per pochi minuti (la cottura dovrà terminare in padella, per capire le tempistiche leggete i tempi di cottura specificati sulla confezione).
Rosolate aglio e cipolla per circa 3-4 minuti, aggiungete zucchina, peperoni e pomodoro. Fate rosolare ancora.
Aggiungete il brodo vegetale e cuocete per altri 5 minuti. Mescolate il formaggio e la polpa di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
Condite con sale e pepe.
Sciogliete le spezie in un cucchiaio d’acqua e aggiungete al sugo.
Togliete la pasta ancora cruda e terminate la cottura nel vostro sugo.
Mettete le tagliatelle già condite nel piatto e guarnite con foglioline di timo.

Ricette vegetariane

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