Strudel di verdure, la ricetta

Nell’articolo precedente vi abbiamo illustrato come fare lo strudel di mele, anche oggi parleremo di questo dolce ma nella versione salata; è il caso dello strudel di verdure. Può essere servito come antipasto oppure come piatto unico per la vasta varietà di ingredienti in esso contenuto. Vediamo nel dettaglio come preparare lo strudel di verdure seguendo la nostra ricetta originale passo per passo.

Strudel di verdure, cosa ci occorre

250 grammi di farina tipo 00
120 grammi di burro a temperatura ambiente
90 ml di acqua freddissima
3 melanzane
1 carota
1 peperone rosso
1 zucchina
Una manciata di uva passa
Una manciata di pinoli
150 grammi di formaggio leerdammer
1 uovo biologico
Sale e pepe e olio di oliva
Brodo

Strudel di verdure, la preparazione

Mettete la farina su una spianatoia e formate una fontana, creando un foro al centro
Versateci dentro l’acqua freddissima, il burro a pezzetti e iniziate ad impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto elastico
Fatto ciò, avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero almeno per mezz’ora
Nel frattempo lavate e mondate le verdure poi tagliatele a listarelle non troppo grandi né spesse
In una padella antiaderente versate un filo di olio e fate scaldare poi aggiungete man mano le verdure iniziando dalla carota, poi tutte quelle che hanno bisogno di cotture meno prolungate
Dopo che avete fatto ben rosolare le verdure, aggiungete un mestolo di brodo e coprite con un coperchio facendo cuocere a fuoco medio
Di tanto in tanto controllate la quantità di liquido di cottura presente e, se vi sembra poco, unite ancora del brodo vegetale caldo
A fine cottura salate e pepate poi scolate le verdure in un colino e fatele raffreddare bene
Travasate le verdure in una terrina e aggiungeteci il formaggio tagliato a pezzetti piccoli poi mescolate per bene il tutto
Stendete la pasta precedentemente preparata con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare molto sottile
Distribuiteci sopra le verdure lasciando un bordo libero di 5 centimetri su ogni lato
Arrotolate il vostro preparato su se stesso dando così forma allo strudel
Sigillate i bordi con l’uovo sbattuto e sistematelo su una teglia unta d’olio
Cuocete lo strudel di verdure in forno già preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti