Sciroppo di sambuco fatto in casa
C’è chi lo chiama succo di sambuco e chi sciroppo di sambuco, la bevanda è la stessa! In questo articolo vi proponiamo la ricetta per preparare un ottimo succo di sambuco fatto in casa.
Sciroppo di sambuco fatto in casa: istruzioni per fare il succo di sambuco in casa. Ricetta originale e varianti. Il succo di sambuco è rinfrescante e altamente depurativo. Ecco come si prepara.
Sciroppi, frutti e bevande fatte in casa
Per rendere più fresche le bevande fatte in casa, aggiungete qualche cubetto di ghiaccio e arricchite i bicchieri con fiori commestibili, erbe o frutta a fettine. Qualche esempio? Una fragola tagliata a fettine, un melone tagliato a cubetti, dei fiori di calendula dei campi sotto ghiaccio e qualche fogliolina di menta. I fiori commestibili si trovano nei supermercati ma sarebbe ancora meglio raccoglierli: sono molte le piante spontanee commestibili che crescono in Italia. Portulaca, calendula, bardana, stellaria… per farvi un quadro generale vi rimando alla pagina dedicata alle Erbe commestibili.
Al pari della calendula e della portulaca, anche i fiori di sambuco si possono mettere sotto ghiaccio. Come fare? Per un risultato ottimale, mettete prima un sottilissimo strato d’acqua nella vaschetta del ghiaccio. Riponetelo nel freezer e solo quando sarà perfettamente solido, aggiungete il fiore e portate a livello con altra acqua. In questo moto il fiore di sambuco (o altro fiore commestibile) si posizionerà esattamente al centro del cubetto di ghiaccio per un risultato estetico superiore. Per guarnire i bicchieri potete aggiungere piccole bacche come ribes e mirtilli.
Sciroppo di sambuco fatto in casa
Lo sciroppo di sambuco, chiamato impropriamente succo di sambuco, è una bevanda molto antica. Si prepara a partire dei fiori della specie Sambucus nigra, un albero molto diffuso nella medicina tradizionale.
Il sambucus nigra è molto usato per alleviare i sintomi di febbre, raffreddore e dei classici malanni stagionali. E’ popolare per i suoi fiori che hanno proprietà depurative, lenitive e rinfrescanti. I fiori di sambuco sono perfetti per preparare bevande dissetanti e depurative. Se avete intenzione di bere lo sciroppo di sambuco durante una dieta ipocalorica (se volete perdere peso) allora dovrete eliminare l’impiego dello zucchero e preparare una bevanda depurativa a base di sambuco addolcita con della stevia, un dolcificante naturale privo di calorie.
Ingredienti per realizzare lo sciroppo di sambuco
Per realizzare lo sciroppo di sambuco dovrete utilizzare i seguenti ingredienti:
- 1 lt di acqua
- 1 kg di zucchero
- 20 g di acido citrico
- 90 fiori di sambuco
Preparazione dello sciroppo di sambuco
I fiori di sambuco si raccolgono in estate, tra giugno e luglio. Puliteli delicatamente con un panno inumidito.
Per la preparazione dello sciroppo: fate bollire l’acqua con lo zucchero, lasciate addensare fino a ottenere una consistenza sciropposa. Spegnete il fuoco e aggiungete i fiori di sambuco e i 20 grammi di acido citrico.
L’acido citrico può essere facilmente acquistato in farmacia o in questa pagina di Amazon, dove una confezione di 700 grammi di acido citrico in polvere è proposto a 10,17 Euro IVA inclusa.
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L’acido citrico vi consentirà di conservare, per lungo periodo, la bevanda in frigo. L’acido citrico è una sorta di “conservante naturale” estratto dal limone, infatti conferisce un fresco aroma di limone. Se decidete di consumare la bevanda nel giro di 24 ore, allora potete aggiungere del semplice succo di limone.
Coprite il liquido e lasciate i fiori in infusione fin quando la bevanda non si sarà raffreddata completamente. Prima di imbottigliare, filtrate con cura. Trasferite la bevanda in una bottiglia preferibilmente di vetro scuro e tappate.
Al momento di servire, dovete diluire lo sciroppo a piacere. Diluite in acqua fresca o acqua aromatizzata alla frutta. Potrete utilizzare lo sciroppo di sambuco per preparare freschissime granite o bevande con diluizione a piacere con acqua semplice o acque aromatizzate. Provate una diluizione al 50% con acqua aromatizzata alla menta e 50% sciroppo si sambuco.
Potete usare lo sciroppo di sambuco anche per “allungare” un centrifugato di frutta o un estratto di ananas, mango e altri frutti dissetanti.
Pubblicato da Anna De Simone il 12 Maggio 2021
