Le cupcakes lasciano ampio spazio alla creatività, possono infatti essere ripieni in tantissimi modi: con cioccolata, marmellata, panna ecc. Ecco come preparare qualche ripieno per cupcake da gustare insieme amici e parenti.
Ripieno per cupcake, le ricette
Mentre le cupcakes si raffreddano possiamo preparare qualche ripieno.
- Ripieno di cioccolato: montare il mascarpone insieme a due tuorli, quattro cucchiai di zucchero e tre cucchiai di nutella, nel frullatore elettrico. Con una siringa senza ago prelevare il composto e iniettarle dentro le cupcakes fredde.
- Ripieno di fragola: in una padella, a fuoco basso, mescolare continuamente le fragole tagliate a dadini. Quando si saranno ammorbidite aggiungere tre cucchiai di zucchero e due cucchiai di amido di mais. Poi continuare a mescolare fino a farle addensare. Con la siringa prelevare il composto e iniettarle dentro le cupcakes fredde.
- Ripieno di cioccolata bianca: questo ripieno va fatto a crudo. Riempire i pirottini con l’impasto a metà altezza, mettere al centro un quadratino di cioccolato bianco, ricoprire con altro composto e mettere in forno.
- Ripieno di cioccolato bianco e cocco:spezzettare finemente 100 grammi di cioccolato bianco. Riscaldare 25 cl di panna insieme a un cucchiaio di burro, un cucchiaio di zucchero poi portare il tutto ad ebollizione. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, Togliere dal fuoco e unire il cioccolato a pezzetti e il cocco tritato finemente. Lasciare riposare il tutto per 5 minuti, poi mescolare per ottenere una crema liscia e omogenea. Con la siringa prelevare il composto e iniettarle dentro le cupcakes fredde.
Ripieno per cupcake, con crema e ciliegia
Si tratta di un ripieno più elaborato rispetto i precedenti ma ne vale la pena, ecco la procedura:
- preparate una crema al burro mescolando 25 gr. di burro a temperatura ambiente con 125 gr. di zucchero a velo e poco latte, fino a raggiungere una consistenza cremosa
- aprire una ventina di ciliegie, cuocerle in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e lasciare caramellare un poco
- tagliare la calotta dei cupcakes e scavare al centro
- spalmate all’interno delle cupcakes circa un cucchiaino di crema di burro
- sopra la crema di burro posizionare due tre mezze ciliegie e richiudere con la calotta
- spalmare un poco di crema di burro sopra le cupcakes e posizionare un cerchio di pasta di zucchero
- preparare un poco di ghiaccia reale con una chiara d’uovo e 200 gr. di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone
- con l’aiuto di un sac a poche creare un bordo attorno al disco di pasta di zucchero e prima che si asciughi spolverare con la granella di nocciola.
Le cupcakes si possono decorare con delle margherite o dei camei ottenute con gli appositi stampini, ecco il risultato finale.
