In questo articolo abbiamo già visto due modi per riciclare il panettone preparando coppe al cioccolato e un tiramisù piuttosto particolare. Oggi vediamo come riciclare il panettone per preparare altri dessert.
Riciclare il Panettone – Cocchi al cioccolato, gli ingredienti
- Mezzo panettone
- 2 tazzine di caffè ristretto
- 1 tazzina di latte
- 1 tazzina di cacao amaro già setacciato
- 50 g di burro
- 20 pinoli
- 2 cucchiai di panna
- 100 g di cioccolato (fondente o a latte)
- decorazioni a piacere
Riciclare il Panettone – Cocchi al cioccolato, il procedimento
- In una ciotola, sbriciolate il mezzo panettone e aggiungete caffè, latte, cacao, pinoli e il burro che avete precedentemente fuso a fuoco lento. Amalgamate bene il tutto mescolando gli ingredienti. Lasciate riposare l’impasto per almeno due ore prima di iniziare la lavorazione.
- Lavorate l’impasto creando delle palline dal diametro di 2-3 cm. Riponetele in frigorifero e lasciatele riposare per circa un’ora. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna. Fate raffreddare ma non solidificare!
- Aiutandovi con uno stuzzicadenti lungo, immergete una alla volta, le palline nel cioccolato fuso. Disponete i cocchi di cioccolato, così ottenuti, su carta da forno, decoratele e servitele solo quando il cioccolato si sarà solidificato!
Riciclare il Panettone – Maffittone, gli ingredienti per preparare 14 Muffin al Panettone
- 200 g di panettone ben sbriciolato
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 230 ml di latte
- 75 ml di evo
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Riciclare il Panettone – Maffittone, il procedimento
- Prendete due ciotole, in una aggiungete gli ingredienti solidi: zucchero, farina, sale, lievito e panettone ben sbriciolato privo della parte più esterna (la crosta marrone, per intenderci!). Nell’altra ciotola aggiungete quelli liquidi, iniziate dall’uovo, leggermente montato con la frusta, aggiungete poi il latte e l’olio. Ancora una volta, amalgamate gli ingredienti con la frusta.
- Un po’ per volta, aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli solidi mescolando delicatamente. Mescolate fino a ottenere un composto ben amalgamato e morbido.
- Riempite gli stampi per Muffin solo dopo averli imburrati. Ricordate che avete aggiunto il lievito, quindi gli stampi non vanno riempiti fino all’orlo ma solo per i 3/4. Infornate per 20 minuti a 200 °C.
- Sfornate i Maffittoni solo quando saranno ben dorati, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
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