Ricette natalizie, primi piatti

ricette natalizie

Molti di voi si stanno già organizzando per il ricco pranzo di Natale; l’antipasto, il primo, il secondo…..tutto deve essere perfetto per questo evento magico. Per questa occasione vi proponiamo la ricetta per un primo davvero saporito e unico che renderà speciale il vostro pranzo di Natale 2014.

L’apertura del pranzo di Natale viene di solito riservata ad una portata ricca, come per esempio lasagne, Cannelloni o ravioli E a proposito di ravioli, ecco una ricetta piuttosto semplice da realizzare ma che vi darà grandi soddisfazioni: ravioli con funghi alla salsa mornay. Si tratta di una soluzione perfetta per chi cerca un buon primo vegetariano, saporito da offrire ai propri ospiti.

Ricette natalizie, ingredienti per fare i raviolicon funghi alla salsa mornay (6 persone)

500 grammi di funghi pioppini o chiodini
Uno scalogno
250 grammi di ricotta
250 grammi di fior di latte
50 grammi di parmigiano grattugiato
1 bicchierino di vino bianco
2 cucchiai di besciamella
500 grammi di pasta sfoglia

Per la salsa mornay

500 ml. di latte fresco intero
100 grammi di burro
50 grammi di farina
1 tuorlo d’uovo
100 ml. di panna da cucina
50 grammi di parmigiano grattugiato
Sale, pepe e noce moscata

Preparazione salsa mornay

In una pentola in acciaio a fondo spesso fate fondere il burro poi aggiungete la farina
Lasciatela tostare mescolando continuamente con un cucchiaio di legno poi versate a filo il latte poi continuate a mescolare
Insaporite con un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata
Continuate la cottura della salsa, sempre mescolando, fino a quando sarà densa e vellutata
A questo punto togliete la salsa dal fuoco, lasciatela intiepidire poi incorporatevi il fromaggio grattugiato, la panna e il tuorlo d’uovo
Mescolate per bene il tutto poi versate la salsa in un recipiente di ceramica o porcellana
Chiudete con la pellicola e lasciate raffreddare la salsa mornay

Preparazione ravioli ai funghi

Dopo aver pulito i funghi, versateli in una padella antiaderente insieme allo scalogno tritato con un filo di olio
Mescolate di continuo con un cucchiaio in legno, dopo qualche minuto aggiungete il vino poi fate cuocere a fuoco medio per almeno 20 minuti circa
Trascorso il tempo, trasferite i funghi in una terrina molto capiente e aggiungeteci la ricotta, il fior di latte tagliato a pezzettini e due cucchiai di besciamella
Mescolate per bene il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato
Fatto il ripieno ai funghi non ci resta che preparare i ravioli; per questo ci occorre la pasta sfoglia che potete acquistare già pronta oppure preparare in casa. Se non sapete come si realizza la pasta sfoglia vi consigliamo la lettura dell’articolo “Come fare i ravioli ripieni di verdura”
Adagiate la pasta sfoglia sul tavolo, prendete il ripieno ai funghi e fate tante pallottole, piccole e tutte uguali da disporre in fila con una stessa distanza una dall’altra
Spennellate la sfoglia con del bianco d’uovo, che servirà da collante
Chiudete la sfoglia e fate combaciare le parti umide
Tagliate la fila scartando la pasta in eccesso poi tagliate i ravioli uno per uno
Sistemate i ravioli in una pirofila imburrata, condite con la salsa mornay e spolverate con il formaggio grattugiato
Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti (comunque fino a cottura).