Polpette di verdure

polpette di verdure

La ricetta che oggi vi proponiamo ha come ingrediente principale tanta buona verdura fresca di stagione. Durante tutta l’estate troviamo una vasta scelta di ortaggi come i fagiolini, le zucchine, le melanzane, le carote, i pomodori per un pieno di vitamine. Le polpette di verdure sono una valida soluzione per chi ama mangiare piatti sfiziosi in salute. Non è prevista la frittura ma la cottura in forno e ciò rende le polpette ancora più sane e prive di condimenti grassi. Un piatto ancora più salutare se si tratta di verdure colte dal proprio orto. Volete deliziare i vostri amici? Ecco la ricetta delle polpette di verdure passo per passo.

Polpette di verdure, gli ingredienti per 4 persone
2 zucchine
1 peperone
2 carote
100 grammi di parmigiano grattugiato
200 grammi di ricotta
Un ciuffo di prezzemolo
2 uova
4 cucchiai di besciamella
Pangrattato
Sale e pepe

Polpette di verdure, la preparazione

Mondate le carote, grattugiatele finemente poi versatele in una terrina capiente
Lavate per bene le zucchine e grattugiate anche loro poi versatele nella terrina insieme alle carote
Lavate per bene il peperone, privatelo dei semi e grattugiatelo poi aggiungetelo insieme agli altri ortaggi
In un altra terrina sbattete le uova per bene, aggiungeteci il prezzemolo tritato finemente, il pepe e un pizzico di sale
Versate le uova sbattute nella terrina contenente la verdura grattugiata e mescolate per bene
Aggiungete la besciamella, la ricotta e il formaggio e mescolate
Aggiungete per ultimo il pangrattato quanto basta per rendere un composto denso e compatto, un pizzico di sale e mescolate tutti gli ingredienti
Prendete una manciata di composto e formate una pallina schiacciata e procedete fino a completare l’impasto
Mettete le polpette di verdure su una teglia imburrata e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, ricordandovi di girarle al meno una volta a metà cottura
Servite calde o tiepide