Intolleranza al lievito: sintomi, cibi da evitare e alimenti consigliati. Che cos’è l’intolleranza al lievito e come imparare a gestirla.
L’intolleranza al lievito manca del tutto nei vari trattati della medicina convenzionale ma è molto discussa tra i fautori della medicina alternativa;
in realtà, non solo l’intolleranza al lievito è omessa nei libri di medicina, la medicina ufficiale concede uno spazio limitato alla flora microbica intestinale. Oggi, sempre più nutrizionisti e ricercatori stando dando la giusta importanza alla nostra flora intestinale e al ruolo cruciale che svolge nel mantenimento della buona salute dell’intero organismo.
Tutto ci fa pensare che a breve, la medicina convenzionale darà più spazio al ruolo della flora intestinale e all’impatto che hanno i lieviti su di essa.
Intolleranza al lievito, quali sono i sintomi
Quando si parla di intolleranza ai lieviti, si fa riferimento una generica difficoltà digestiva localizzata a livello dell’ultimo tratto intestinale. Si parte dal presupposto che in alcuni soggetti, il lievito di birra e, più in generale, gli alimenti fermentati, porterebbero a uno squilibrio della flora intestinale che andrebbe a causare una serie di disturbi poco invalidanti ma comunque fastidiosi. I sintomi più comuni sono: meteorismo, flatulenza, crampi addominali e gonfiore addominale.
Il lievito di birra è presente nella gran parte di prodotti da forno. Il lievito di birra, Saccharomyces cerevisiae porta a termine la lievitazione fermentando il glucosio del pane producendo anidride carbonica.
Di fronte a sintomi come pancia gonfia, meteorismo ed eccesso di gas intestinali, molto spesso si parla genericamente di intolleranza al lievito quando potrebbe trattarsi di un qualsiasi squilibrio della flora intestinale.
I sintomi citati potrebbero essere riconducibili a un’intolleranza al lattosio così come a un intolleranza al glutine, a una scarsa efficacia digestiva, a un’alimentazione scorretta così come a una vita sedentaria. Ancora, gli stessi sintomi dell’intolleranza al lievito possono essere collegati a uno scarso consumo di fibre vegetali, consumo di benvande gassate, aerofagia e molto altro ancora.
Intolleranza al lievito, quali cibi evitare
Se ti è stata “diagnosticata” un’intolleranza al lievito, probabilmente ti avranno chiesto di evitare alcuni alimenti come:
- zucchero da cucina (saccarosio) e alimenti zuccherati
- buona parte dei cereali
- cibi affumicati
- arachidi
- aceto
- pane e altri prodotti da forno lievitati
- formaggi
- yogurt
- alcolici
- aglio
- alimenti probiotici
- curcuma
- miso
- kefir e altri alimenti fermentati
Al contrario, ti avranno dato il via libera a quelli che sono i “cibi permessi” come pesce, uova, carne magra, olio di oliva, riso integrale, alghe e verdure.
Intolleranza al lievito, rimedi naturali
Piuttosto che eliminare di punto in bianco una serie di alimenti, è possibile procedere per tentativi per individuare il gruppo di alimenti che causa i sintomi sopra citati. Lasciati guidare da un esperto nutrizionista per capire cosa causa il la tua pancia gonfia.
In presenza dei sintomi sopra citati, è possibile tentare di avere un miglioramento applicando questi semplici rimedi naturali:
- Limita, per qualche giorno, il consumo di latticini. Piuttosto che al lievito, potrebbe trattarsi di un’intolleranza al lattosio. Controlla se vi è una regressione dei sintomi evitando di consumare latte e latticini per qualche giorno.
- Limita fortemente il consumo di prodotti lievitati da forno. Vale a dire, fette biscottate, crackers, biscotti, dolci di pasticceria, pane, grissini…
- Limita fortemente il consumo di bevande fermentate, alcoliche e gassate. Vale a dire: acqua minerale, vino, liquori, tè nero, coca cola..
- Se sei abituata a mangiare molto tardi la sera. Evita di farlo.
- Mastica lentamente i cibi. Se mangi troppo velocemente introduci un eccesso di aria che potrebbe causarti la pancia gonfia.
- Consuma piccoli pasti più frequenti piuttosto che ingurgitare tanto cibo al momento del pranzo o della cena.
- Preferisci metodi di cottura semplici. La cottura al vapore o in padella antiaderente restituisce alimenti più facili da digerire.
- Leggi i consigli nell’articolo come aiutare la digestione.
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