Frittata patate e carciofi

frittata carciofi

La frittata di patate e carciofi è un’ottimo pranzo da portarsi dietro a lavoro o nelle gite fuori porta dato che può essere preparato con largo anticipo. È oltretutto salutare e adatto alle persone vegetariane senza trascurare il fatto che la sua preparazione è molto semplice e veloce. Ma vediamo nel dettaglio come fare la frittata di patate e carciofi al forno seguendo la nostra ricetta passo per passo.

Frittata carciofi e patate, gli ingredienti per 4 persone

5 patate medie
5 carciofi
100 grammi di formaggio romano grattugiato
4 uova
1 cipolla
Una manciata di pinoli
Olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.

Frittata carciofi e patate, la preparazione

Pulite i carciofi, privateli delle foglie esterne più coriacee, fino ad arrivare a quelle tenere poi tagliate via le estremità delle foglie rimaste e scavate al centro del carciofo per eliminare la barba
Tagliate i cuori di carciofo in spicchi poi metteteli in acqua acidulata (con limone) per non farli annerire
Mondate le patate poi tagliatele a fettine, dello spessore di eno di un cm 1 cm, le patate
Mondate e tritate la cipolla poi versatela in una padella antiaderente con un filo d’olio e fate rosolare per un paio di minuti
Aggiungete i carciofi, fateli rosolare per 10 minuti poi aggiungete le patate a fettine e correggete di sale
Mescolate delicatamente con un cucchiaio in legno, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti: girate ogni tanto e se il caso aggiungete un poco di acqua.
Nel frattempo sbattete le uova in una terrina e metteteci un pizzico di pepe
Versate i carciofi e le patate appena cotti in una terrina molto capiente e aggiungeteci le uova sbattute, il formaggio grattugiato, i pinoli e mescolate per bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti
Versate il composto in una teglia imburrata, spruzzate sopra del formaggio grattugiato e del pangrattato poi mettete in forno preriscaldato
Infornate la frittata a 180 gradi per circa 35 minuti.