Farine senza frumento: il mercato offre una vasta gamma di farine alternative, magari meno note ma più ricche di proprietà nutritive. In questo articolo trovate un elenco delle principali varietà di farine alternative senza frumento con le relative caratteristiche.
La farina di frumento di tipo 00 è quella più diffusa sia in ambito domestico che industriale; è quella che solitamente si trova nelle nostre dispense e nei prodotti che acquistiamo sia dolci che salati. E’ il caso del pane, della pizza, della pasta fresca, del pan di Spagna, della pasta frolla, del panettone…..
Si tratta purtroppo di una la farina molto povera di alimenti nutritivi! Durante il processo di raffinazione, infatti, il chicco di grano viene privato della crusca e della buccia e ciò che resta del grano viene infine schiacciato e sbiancato chimicamente.
Per questo motivo, rappresenta un limite per il nostro benessere, dato che la totale assenza di fibre rende gli amidi facilmente assimilabili e di conseguenza la glicemia sale rapidamente. Questo processo determina un altrettanto rapido innalzamento del livello di insulina, l’ormone necessario per far entrare il glucosio nelle cellule e utilizzarlo per produrre energia. Ricorrenti picchi glicemici sono stati correlati a diverse fisiopatologie anche neuro degenerative come Alzheimer.
Intolleranza al frumento
L’intolleranza al frumento è piuttosto comune, anche se molti fanno confusione con la celiachia, un’intolleranza permanente al glutine. Nel caso dell’intolleranza al grano si hanno dei sintomi di cattivo assorbimento, che si presentano nei confronti di tutte le componenti del cereale.
Farine senza frumento, le alternative
Oltre alla farina di frumento, il mercato offre una vasta gamma di farine alternative, magari meno note ma ricche di proprietà nutritive, in grado di assicurare diversi benefici all’organismo. Queste farine alternative sono reperibili nei supermercati, nei negozi specializzati nella vendita di prodotti biologici oppure nei negozi online.
Farina di ceci
La farina di ceci si ottiene dai ceci essiccati ed è ricchissima di proprietà nutritive: ha un elevato contenuto di micronutrienti, dai sali minerali alle vitamine. Questa farina può essere impiegata per sostituire le uova nelle frittate, può anche essere l’ingrediente per panature, pastelle e pasta fatta in casa. La farina di ceci è inoltre un alimento privo di glutine ed è pertanto adatto a coloro che soffrono di celiachia
Farina di lupini
La farina di lupini rappresenta una buona fonte di fibre, vitamine e sali minerali tra cui ferro, calcio e potassio . Oltre ad avere un basso indice glicemico, annovera anche proprietà vermifughe e antiossidanti. Secondo gli esperti è particolarmente per chi soffre di ipertensione è inoltre un alimento adatto per i celiaci, dato che non contiene glutine. E’ facile da reperire soprattutto online. In questa pagina di Amazon trovate ad esempio un’ottima farina di lupini biologica con oltre il 39% di proteine che ha ricevuto oltre 1.000 recensioni positive dagli utenti che la hanno acquistata, con una media di 4,5 stelle su 5.
Farina di lenticchie
La farina di lenticchie annovera proprietà antiossidanti e proprietà nutrizionali utili per il nostro organismo. presenta un basso indice glicemico inoltre aiuta a regolare il livello di glucosio presente nel sangue. L’assunzione di farina di lenticchie arreca sazietà pertanto è particolarmente adatta per coloro che vogliono perdere peso e stanno seguendo una dieta.
Farina di manioca (tapioca)
La manioca è un tubero proveniente dall’America centrale. Contiene un elevato numero di fibre, proteine e sali minerali inoltre è un alimento facilmente digeribile e privo di glutine. Per il suo elevato contenuto energetico, la farina di manioca è particolarmente indicata per chi fa attività sportiva.
Farina d’avena
La farina d’avena è anch’essa ricca di proprietà nutrizionali ricca di proteine inoltre l’elevata quantità di beta glucano presente in questo alimento, favorisce l’assorbimento del colesterolo cattivo nell’organismo. Grazie al suo alto contenuto di fibre, la farina d’avena è particolarmente indicato per chi è a dieta; placa il senso di fame, oltre a regolarizzare le funzioni intestinali.
Farina di farro
La farina di farro figura annovera elevate proprietà nutrizionale, pur avendo un contenuto calorico più basso se confrontata alle farine di altri cereali. La farina di farro non è adatta ai celiaci, ma è indicata per coloro che hanno difficoltà a digerire alimenti a base di farina di grano. E’ reperibile facilmente sia nei supermercati che online ma può essere anche preparata in casa.
Farina di soia
Tra le farine alternative, non può mancare quella di soia. Annovera elevate proprietà nutrizionali e antiossidanti ed è adatta a chi è intollerante al glutine. La farina di soia aiuta a regolare il livello di glucosio nel sangue, agevolando l’assorbimento del colesterolo buono.
Farina di miglio
La farina di miglio si ottiene per l’appunto dal miglio, un cereale di origini orientali. Anche se presenta una composizione chimica molto simile a quella del grano, la farina di miglio non contiene glutine, pertanto è un alimento adatto ai celiaci. Anch’essa è ricca di micronutrienti. E’ molto indicata per chi ha capelli e unghie fragili.
Farina di grano saraceno
Il grano saraceno non è un cereale; appartiene infatti alla famiglia degli pseudo-cereali. Anche se si tratta di un alimento privo di glutine, la farina di grano saraceno può dare reazioni allergiche, pertanto è preferibile consultare un medico prima se si vuole integrarla nella propria alimentazione. La farina di grano saraceno è comunque ricca di micronutrienti e proprietà antiossidanti.
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