Oggi parliamo di confetture di marmellata dai gusti insoliti e con gli abbinamenti che non ti aspetti. Tutti conoscono e hanno assaggiato una confettura di albicocche, di pesca o di fragole… ma quanti di voi hanno mai mangiato la marmellata di corbezzolo o di avocado?
Tra le confetture insolite che vorreste trovare in dispensa di certo c’è quella di graviola o la più elaborata marmellata di zucca con agrumi (a questo indirizzo troverete la ricetta). Più faticosa da fare, ma altrettanto gustosa, è la confettura di melograno. Intendiamoci, le confetture classiche (pesca, pera, fragola, ciliegia, more, mirtilli, frutti rossi, agrumi, uva, fichi…) sono gustosissime, ma è bello scoprire nuovi sapori. Spesso, alle ricette più classiche si aggiunge un profumo nuovo, come è accaduto con la marmellata di mandarini alla quale spesso si aggiunge noce moscata e vino.
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Lo scorso ottobre, in occasione della Sagra delle Castagne di Soriano Nel Cimino (Viterbo), ho assaggiato una confettura di marroni di gran pregio per il palato. Nelle sagre autunnali è possibile imbattersi anche in confetture di noci, gli abbinamenti sono numerosi: noci e cannella, noci e pinoli, marmellata di noci e uva… Tra le confetture più strane che abbia mai assaggiato, figura quella di rosa!
La preparazione della confettura di rose è molto semplice e non si discosta molto dalle classiche marmellate. Gli ingredienti sono:
- 250 grammi di petali di rosa
- 375 grammi di zucchero
- 1/2 limone
- 250 millilitri di acqua
Usate petali molto “carnosi”, dal colore rosso pieno, “maturi” e molto profumati. Lavateli e rimuovete la parte bianca che li tiene uniti allo stelo. Con una mezza luna, tritate i petali e poneteli in una scodella con metà dello zucchero. Coprite e lasciate riposare per due giorni ponendo la scodella in un luogo asciutto. Trascorsi i due giorni, sciogliete lo zucchero residuo nei 250 ml di acqua, aggiungete il succo di limone e infine lo zucchero con i petali. Ponete tutto in una pentola messa a fuoco lento, portate il composto a ebollizione e cucocete a fiamma bassa per circa 20 minuti.
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