Come fare la frittata di asparagi

come fare la frittata di asparagi

L‘asparago è un ortaggio molto versatile in cucina, può essere un contorno di un secondo sia a base di carne che di pesce oppure l’ingrediente per un primo saporito. Ma con gli asparagi possiamo anche fare una saporitissima frittata, una pietanza molto semplice e veloce che si prepara anche in largo anticipo dato che può essere servita anche fredda. A tal proposito vi illustreremo come fare la frittata di asparagi, seguendo la nostra ricetta passo per passo. Anche gli asparagi selvatici si prestano alla preparazione di questa ricetta.

Come fare la frittata di asparagi, cosa ci occorre

5 uova
600 grammi di asparagi
120 grammi di ricotta
5 cucchiai di besciamella
100 grammi di provola
Una manciata di uva passa
Una manciata di pinoli
Un ciuffo di prezzemolo
60 grammi formaggio romano grattugiato
Un porro
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe

Come fare la frittata di asparagi, la preparazione

Dopo aver lavato gli asparagi, eliminate la parte più dura all’estremità
Mettete gli asparagi in una pentola stretta e lunga in acqua salata e fate cuocere per 15 minuti: anche se le punte escono fuori dalla pentola non è un problema si cuoceranno lo stesso per effetto del vapore
A cottura ultimata, scolate e tagliate gli asparagi a pezzetti
Tritate finemente il porro
Mettete gli asparagi e il porro tritato in una pentola antiaderente e fate rosolare con un poco di olio e sale per 10 minuti, girando ogni tanto con un cucchiaio in legno
Nel frattempo sbattete le uova e correggete di pepe e sale
Versate gli asparagi in una terrina abbastanza capiente e aggiungete le uova sbattute, la ricotta, la provola tagliata a dadini, il prezzemolo tritato, l’uva passa, i pinoli, il formaggio grattugiato
Mescolate per bene fino a ottenere un composto omogeneo
Versate il composto nella padella antiaderente con un filo di olio e cuocete per 6 minuti a fuoco basso e coprite con un coperchio
Girate la frittata di asparagi per cuocerla dall’altro lato con l’aiuto del coperchio per altri 4 minuti